И так, как засолить красную рыбу? Бутерброды с соленой красной рыбой - великолепное угощение и для будней, и для праздников. Но, купленная в магазине, такая рыбка дороговата, да и вкус ее не всегда устраивает — кому-то не нравится степень солености, кому-то хотелось бы больше специй. Именно поэтому вот уже много лет я солю рыбу самостоятельно. И вас научу!
Выбираем и разделываем рыбу
Для засолки лучше покупать свежую, а не мороженую рыбу, и желательно - целой тушкой. Разделывать рыбу следует так, чтобы получились куски филе на коже с чешуей. У целой рыбины сначала удаляют внутренности, а затем, делая 2 параллельных разреза вдоль хребта, постепенно отделяют скелет от филе. Если в мякоти остались кости, их можно удалить пинцетом.
Посуда
Самая подходящая посуда для Читать далее →